{"id":296,"date":"2016-10-27T20:00:06","date_gmt":"2016-10-27T20:00:06","guid":{"rendered":"http:\/\/s6.tarhely.com\/~teniszon\/regosv\/?page_id=296&lang=ru"},"modified":"2020-12-02T12:39:42","modified_gmt":"2020-12-02T12:39:42","slug":"%d0%b2-%d0%bf%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%81%d0%b5","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/regosvendeglo.hu\/ru\/%d0%b2-%d0%bf%d1%80%d0%b5%d1%81%d1%81%d0%b5\/","title":{"rendered":"\u0412 \u043f\u0440\u0435\u0441\u0441\u0435"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column]

<\/div><\/div>\n<\/div>\n[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][vc_column_text]\"\"\"\"<\/a> \"rolunkirtak2\"<\/a> \"mixonline<\/a> \"\"<\/a><\/p>\n

New York Times<\/strong> 2007.december 12. Mi\u00e9rt is ne hagyn\u00e1nk fel a turistas\u00e1ggal \u00e9s t\u00e9rn\u00e9nk le a j\u00f3l kitaposott \u00f6sv\u00e9nyr\u0151l, hogy ben\u00e9zz\u00fcnk olyan helyekre, amiket a magyarok kedvelnek? T\u00f6rv\u00e9ny \u00edrja el\u0151, hogy a magyar \u00e9ttermek ki kell, hogy tegy\u00e9k az utc\u00e1ra az int\u00e9zm\u00e9ny \u00e9tlapj\u00e1t, \u00e9s ha csak a leves \u00e1rakat n\u00e9zz\u00fck, am\u00fagy fut\u00f3lagos eligaz\u00edt\u00f3k\u00e9nt, hamar r\u00e1j\u00f6v\u00fcnk, hogy igazi \u00e9rt\u00e9ket k\u00edn\u00e1lnak a p\u00e9nz\u00fcnk\u00e9rt. B\u00e1rmi, ami kevesebbe ker\u00fcl 400 Ft-n\u00e1l, legyen az egy alapleves, vagy egy f\u00e9l liter s\u00f6r, ehhez m\u00e9rend\u0151, \u00e9s ez j\u00f3. M\u00e1r k\u00edv\u00fclr\u0151l felm\u00e9rhetj\u00fck, hogy a helynek vajon van e j\u00f3 l\u00e9gkondicion\u00e1l\u00f3ja, mivel Budapesten a kit\u0171n\u0151 \u00e9teleket gyakran t\u00f6nkreteszi az olcs\u00f3 doh\u00e1ny f\u00fcstje. Amikor beljebb ker\u00fcl\u00fcnk m\u00e1r, ism\u00e9t csak az \u00e9tlapot k\u00e9rj\u00fck, \u00e9s ne a men\u00fct.Ha ez\u00a0 ut\u00f3bbit k\u00e9rj\u00fck, akkor nagy val\u00f3sz\u00edn\u0171s\u00e9ggel kihozz\u00e1k az aznapi, kedvezm\u00e9nyes z\u00f3na \u00e9tel sort. Most lesz k\u00e9t \u00e9ve, hogy Budapesten \u00e9l\u00fcnk, kipr\u00f3b\u00e1ltunk nagyon sok helyet, de kedvenc\u00fcnk m\u00e9g mindig a Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151, ami egy kis pinc\u00e9ben h\u00faz\u00f3dik meg a Sz\u00f3fia utca 33-ban. K\u00e9sz\u00fclv\u00e9n erre a cikkre, \u00e1tolvastam a vend\u00e9gk\u00f6nyv\u00fcket is, \u00e9s azt tapasztaltam, hogy m\u00e1sok is melegen aj\u00e1nlj\u00e1k a helyet. El\u00e9g j\u00f3l besz\u00e9lnek angolul, \u00e9s r\u00e1ad\u00e1sul m\u00e9g cig\u00e1nypr\u00edm\u00e1s sincs, aki borraval\u00f3\u00e9rt kuncsorog vagy bel\u00e9d fojtja a sz\u00f3t. Kattints r\u00e1 a website-jukra (regos.fw.hu), hogy megtal\u00e1ld \u0151ket a t\u00e9rk\u00e9pen, tanulm\u00e1nyozd (pr\u00f3b\u00e1ld leford\u00edtani) az \u00e9tlapjukat \u00e9s n\u00e9h\u00e1ny k\u00e9pet is l\u00e1tsz majd ott, ami hasznodra lehet. Mindenki dics\u00e9ri \u0151ket a bar\u00e1ts\u00e1gos kiszolg\u00e1l\u00e1s\u00e9rt, az oldott l\u00e9gk\u00f6r\u00e9rt, \u00e9s \u00fagy hissz\u00fck, te is olyannak tal\u00e1lod majd a helyet, ahogy mi megtapasztaltuk: hagyom\u00e1nyos \u00e9teleket k\u00edn\u00e1lnak, igen j\u00f3 \u00e1ron. Roy Grant<\/p>\n

\n

Pinc\u00e9r \u00dajs\u00e1g: Szakmai vita (2008)<\/strong> Reg\u0151s P\u00e9ter \u00e9ppen hat esztendeje nyitotta meg csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1sban a vend\u00e9gl\u0151j\u00e9t a budapesti Sz\u00f3fia utc\u00e1ban. A vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1sban foly\u00f3, lapunk has\u00e1bjain is teret kapott szakmai vit\u00e1val kapcsolatban mondta el v\u00e9lem\u00e9ny\u00e9t.\u00a0\u00a0– Szerencs\u00e9snek mondhatom magam, mert ez a kisvend\u00e9gl\u0151 \u00fagy ker\u00fclt be sv\u00e9d, jap\u00e1n \u00e9s sv\u00e1jci \u00e9tteremaj\u00e1nl\u00f3kba, hogy nem is tudtunk r\u00f3la. Sok k\u00fclf\u00f6ldi \u00fagy \u00e9rkezik hozz\u00e1nk, hogy egy bar\u00e1tjuk aj\u00e1nlott minket, ha Pesten j\u00e1rnak, ide j\u00f6jjenek vacsor\u00e1zni. Persze nagyon sok munka van ebben, a feles\u00e9gem, a l\u00e1nyom is az \u00fczletben dolgozik, m\u00e9gsem \u00e9rtem azokat a koll\u00e9g\u00e1kat, tulajdonosokat, akik panaszkodnak \u2013 \u00e9s ezen t\u00fal nem tesznek semmit a vend\u00e9g megszerz\u00e9se \u00e9s megtart\u00e1sa \u00e9rdek\u00e9ben.\u00a0A Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151ben az \u0151 ig\u00e9nyeik alak\u00edtott\u00e1k ki a jelenlegi v\u00e1laszt\u00e9kot, amelyben ma m\u00e1r szerepelnie kell a veget\u00e1ri\u00e1nusoknak k\u00e9sz\u00edtett \u00e9teleknek is, a k\u00f6nnyebb sal\u00e1t\u00e1knak, est\u00e9nk\u00e9nt a kokt\u00e9loknak, holott ezek eredetileg nem szerepeltek a tervek k\u00f6z\u00f6tt. A rohan\u00f3 \u00e9letforma dikt\u00e1lja az eb\u00e9d \u00fctem\u00e9t is:\u00a0– A pultb\u00f3l kiv\u00e1lasztj\u00e1k az \u00e9telt, \u00e9s mire asztalukhoz \u00fclnek a vend\u00e9gek, a felszolg\u00e1l\u00f3k m\u00e1r ki is viszik a t\u00e1ny\u00e9rt \u2013 folytatja Reg\u0151s P\u00e9ter. \u2013 Ez szerencs\u00e9s \u00f6tv\u00f6zete a kif\u0151zd\u00e9nek, az \u00f6nkiszolg\u00e1l\u00f3nak \u00e9s az \u00e9tteremnek, \u00e9s tal\u00e1n ennek is k\u00f6sz\u00f6nhetj\u00fck, hogy sok az \u00f6lt\u00f6ny\u00f6s, eleg\u00e1ns vend\u00e9g\u00fcnk. Nagyon figyel\u00fcnk arra, hogy mit szeretn\u00e9nek enni: ha valaki els\u00f3hajtja, hogy milyen j\u00f3 lenne egy kis diszn\u00f3toros, akkor \u00fagy teszek, mintha nem hallan\u00e1m meg, de m\u00e1snap m\u00e1r ott van a pultban. L\u00e1tni kellene ilyenkor a vend\u00e9g arc\u00e1t, amikor megpillantja!\u00a0\u00a0Az Andr\u00e1ssy \u00fat k\u00f6rny\u00e9k\u00e9n, ahol a Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151 is van, sok nagy irodah\u00e1zban dolgoznak \u2013 \u00e9s m\u00e9g t\u00f6bb iroda volt, de sokan az \u00e9vek sor\u00e1n cs\u0151dbe mentek, vagy m\u00e1shov\u00e1 k\u00f6lt\u00f6ztek. Emiatt a d\u00e9li forgalom nagyon hull\u00e1mz\u00f3 lett. De a k\u00f6rny\u00e9kbeli lak\u00f3k is f\u00f6lfedezt\u00e9k, \u00e9s ragaszkod\u00e1sukkal t\u00fcntetik ki a vend\u00e9gl\u0151t, ahonnan sokan haza is viszik az \u00e9telt.\u00a0– Azon semmik\u00e9ppen nem akarok v\u00e1ltoztatni, hogy magyaros, h\u00e1zias \u00edzeket f\u0151zz\u00fcnk, olyan \u00e9teleket, amelyeket ismernek \u00e9s szeretnek a csal\u00e1dok. Ez a jellegzetess\u00e9g\u00fcnk, \u00edgy ismertek meg, ehhez ragaszkodnak a vend\u00e9geink. M\u00e9g azok is, akik nagyobb, eleg\u00e1nsabb helyekre j\u00e1rnak, azok is sz\u00edvesen eszik a hagym\u00e1s rost\u00e9lyost, a t\u00f6lt\u00f6tt dagad\u00f3t, a szalont\u00fcd\u0151t \u00e9s a vel\u0151s pacalt. Tudj\u00e1k, hogy ez itt nem a top-gasztron\u00f3mia, viszont a mi szint\u00fcnk\u00f6n, a vend\u00e9gl\u00e1t\u00f3 piac k\u00f6zep\u00e9n pontosan azt adjuk, ami t\u0151l\u00fcnk elv\u00e1rhat\u00f3. De gondunk van arra is, hogy a paprik\u00e1s szaftos \u00e9telek fogyaszt\u00f3inak parterlit adjunk, este pedig a vacsora mell\u00e9 kellemes harmonikazene sz\u00f3l.\u00a0\u00a0A vend\u00e9gl\u0151ben d\u00e9lben a 45 f\u0151s vend\u00e9gt\u00e9rben 100-120-an eb\u00e9delnek, t\u00f6bbsz\u00f6r is megfordulnak az asztalok, n\u00e9ha m\u00e9g sorban is \u00e1llnak az emberek. Olyanok is, akiknek szemmel l\u00e1that\u00f3an nem lenne gond 750 forintn\u00e1l t\u00f6bbet kifizetni egy men\u00fc\u00e9rt, \u00e9s olyanok is, akik ezen fel\u00fcl m\u00e1r semmit nem tudnak v\u00e1s\u00e1rolni. \u00c9ppen ez\u00e9rt sz\u00edvesen fogadj\u00e1k, hogy az asztalokon kancs\u00f3ban \u00e1ll a v\u00edz, \u00e9s az\u00e9rt nem kell fizetni.\u00a0– Felt\u0171n\u0151, hogy d\u00e9lben cs\u00f6kkent az italforgalmunk, sokan m\u00e9g egy k\u00f3l\u00e1t vagy egy k\u00e1v\u00e9t sem k\u00e9rnek, viszont j\u00f3l tudnak lakni n\u00e1lunk.\u00a0Sok ilyen apr\u00f3 figyelmess\u00e9gb\u0151l \u00e1ll \u00f6ssze a Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151ben a vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s, \u00e9s ha egy-egy h\u00f3nap statisztitik\u00e1ja azt mutatja, hogy cs\u00f6kkenni kezd a forgalom, akkor a tulajdonos azonnal kieszel valamit:\u00a0– Az a\u2019la carte \u00e9tlapon ugyanazok az \u00e9telek szerepelnek d\u00e9lben \u00e9s este, de eb\u00e9did\u0151ben 30 sz\u00e1zal\u00e9kkal olcs\u00f3bban, \u00e9s egyszer\u0171bb t\u00e1lal\u00e1sban szerv\u00edrozzuk, ez\u00e9rt, \u00a0hogy nagyobb k\u00edn\u00e1latb\u00f3l lehessen v\u00e1lasztani. Mivel a t\u00f6rzsvend\u00e9geink 80 sz\u00e1zal\u00e9ka a k\u00f6rny\u00e9ken dolgoz\u00f3 ember, akiket m\u00e1r nemcsak arcr\u00f3l, hanem n\u00e9vr\u0151l is ismer\u00fcnk, ez\u00e9rt gondosan \u00fcgyel\u00fcnk arra, hogy mindegyik\u00fckh\u00f6z legyen egy kedves szavunk, \u0151szinte \u00e9rdekl\u0151d\u00e9s\u00fcnk. Ezt nem lehet megtanulni, ezt vagy tudja az ember, vagy nem, \u00e9s ha hamisan cseng a kedvesked\u00e9s, akkor az nagyon rosszul s\u00fclne el.\u00a0\u00a0A vend\u00e9gek ragaszkod\u00e1s\u00e1t t\u00fckr\u00f6zi az \u00e1larcos b\u00e1lra \u00e9rkezett sok megh\u00edvott, \u00e9s az az \u00fczleti cs\u00facs, amit a vend\u00e9gl\u0151 sz\u00fclet\u00e9snapj\u00e1n \u00e1ll\u00edtottak fel: az \u00fcnnep tisztelet\u00e9re f\u00e9l \u00e1ron adt\u00e1k az \u00e9telt, \u00e9s m\u00e9g \u00edgy is minden kor\u00e1bbin\u00e1l nagyobb volt a forgalom.\u00a0A ny\u00e1ri h\u00f3napokban kisebb a l\u00e1togatotts\u00e1g, ilyenkor egy kicsit r\u00e1er\u0151s\u00edtenek a rekl\u00e1mra. Megkeresik az ingyenes hirdet\u00e9si lehet\u0151s\u00e9geket, de a legnagyobb hat\u00e1sa a vend\u00e9gl\u0151 saj\u00e1t honlapj\u00e1nak van, ezen kereszt\u00fcl egyre t\u00f6bb az asztalfoglal\u00e1s.\u00a0– Az\u00e9rt sem \u00e9rtem a koll\u00e9g\u00e1imat, mert sokan lesajn\u00e1l\u00f3an nyilatkoznak azokr\u00f3l a vend\u00e9gekr\u0151l, akik el\u00e9gedetlenek az \u00e9ttermi divatokkal: a nagy t\u00e1ny\u00e9ron kisadag \u00e9telekkel, a furcsa kompoz\u00edci\u00f3kkal. \u00c9n \u00fagy gondolom, \u00e9s ehhez is tartom magam, hogy ami a vend\u00e9gnek megfelel, nekem is az a j\u00f3.\u00a0\u00a0Az alapanyagokr\u00f3l foly\u00f3 vit\u00e1ban Reg\u0151s P\u00e9ter azt az \u00e1ll\u00e1spontot k\u00e9pviseli, hogy hagyom\u00e1nyos magyar \u00e9teleket csak magyar alapanyagokb\u00f3l lehet k\u00e9sz\u00edteni. A kaliforniai paprika ugyan nagyon sz\u00e9p, de lecs\u00f3nak haszn\u00e1lhatatlan.\u00a0– Tal\u00e1n nem el\u00e9gg\u00e9 fedezte f\u00f6l a hazai vend\u00e9gl\u00e1t\u00e1s azokat a lehet\u0151s\u00e9geket, amelyek abban rejlenek, hogy p\u00e1ratlanul gazdag a leves- \u00e9s a f\u0151zel\u00e9kk\u00edn\u00e1latunk, \u00e9s a vil\u00e1g sok orsz\u00e1g\u00e1ban nem is ismerik ezeket az \u00e9teleket. Az olaszok nem pizz\u00e1t fognak k\u00e9rni, hanem a mi specialit\u00e1sunkra k\u00edv\u00e1ncsiak, amelyeket hazai alapanyagb\u00f3l lehet j\u00f3l elk\u00e9sz\u00edteni. A mi vend\u00e9gl\u0151nkben a cs\u00edp\u0151s \u00e9telekhez k\u00fcl\u00f6n k\u00edn\u00e1ljuk az Er\u0151s Pist\u00e1t, mert nem biztos, hogy mindenki \u00e9lvezi ezt az \u00edzt, de elmondhatom, hogy van olyan k\u00fclf\u00f6ldi t\u00f6rzsvend\u00e9gem, aki hetente h\u00e1romszor itt vacsor\u00e1zik, \u00e9s mindig csak hal\u00e1szl\u00e9t rendel.\u00a0Az \u00e9vr\u0151l \u00e9vre n\u00f6vekv\u0151 forgalom el\u0151ny\u00f6s poz\u00edci\u00f3ba juttatta a tulajdonost akkor, amikor a Nagycsarnokban v\u00e1s\u00e1rol: mindenb\u0151l a legszebbet \u00e9s a legjobbat tudja beszerezni, \u00e9s az hi\u00e1nytalanul a vend\u00e9gek t\u00e1ny\u00e9rj\u00e1ra ker\u00fcl. Itt az a gyakorlat, hogy az \u00e9telben minden benne legyen, aminek lennie kell.\u00a0– N\u00e1lunk nagy az \u00e9tlap, az\u00e9rt, hogy tudjanak mib\u0151l v\u00e1lasztani. Ig\u00e9nylik is a vend\u00e9gek, mert szeretnek v\u00e1logatni. Minden \u00e9tel\u00e1r tartalmazza a k\u00f6retet is, amit elismer\u0151en nyugt\u00e1znak, viszont mindenki kedv\u00e9re val\u00f3 k\u00f6retet v\u00e1laszthat ez\u00e9rt az \u00e1r\u00e9rt az \u00e9tel\u00e9hez. Ez persze t\u00e1lal\u00e1skor megnehez\u00edti a munk\u00e1nkat, de az a fontos, hogy a vend\u00e9g azt kapja, amit a legjobban szeretne.\u00a0Reg\u0151s P\u00e9ter nemcsak a vend\u00e9gek elismer\u00e9s\u00e9t tartja nagyra, hanem egyik tan\u00edt\u00f3j\u00e1\u00e9t, Holl\u00f3 Tam\u00e1s\u00e9t is, aki a halhoz tart\u00e1rm\u00e1rt\u00e1st rendelt, \u00e9s annak \u00edz\u00e9t dics\u00e9rte el\u0151sz\u00f6r. Ebb\u0151l az der\u00fclt ki, hogy a Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151ben a tart\u00e1r is ugyanolyan gondosan k\u00e9sz\u00fcl, mint a f\u0151\u00e9telek.\u00a0Azt, hogy a csal\u00e1di v\u00e1llalkoz\u00e1s j\u00f3 \u00faton j\u00e1r, nemcsak a vend\u00e9gek ragaszkod\u00e1sa jelzi, hanem a szem\u00e9lyzet\u00e9\u00e9 is. A nyit\u00e1s \u00f3ta ugyanazokkal az emberekkel dolgoznak, nekik \u2013 az ideit kiv\u00e9ve \u2013 minden \u00e9vben emelni tudt\u00e1k a fizet\u00e9s\u00fcket. A szak\u00e1cs szabadnapj\u00e1n pedig a tulajdonos \u00e1ll be a konyh\u00e1ra, aki nemcsak tud, hanem szeret is f\u0151zni.\u00a0Az \u00fczlet eredm\u00e9nyess\u00e9g\u00e9t jelzi, hogy azt a csal\u00e1di k\u00f6lcs\u00f6nt, amellyel megv\u00e1s\u00e1rolt\u00e1k \u00e9s megnyitott\u00e1k az \u00e9ttermet, m\u00e1sf\u00e9l \u00e9v alatt tudt\u00e1k visszafizetni. A bev\u00e9telt nem terhelte kamat, a tulajdon ut\u00e1n nem kell b\u00e9rleti d\u00edjat fizetni, \u00e9s b\u00e1r indul\u00e1skor \u00f6t \u00e9vre tervezt\u00e9k a rentabilit\u00e1st, m\u00e1r h\u00e1rom \u00e9v ut\u00e1n nyeres\u00e9get hozott a vend\u00e9gl\u0151. Szikora Katalin \u00a0 Nagy elismer\u00e9s sz\u00e1munkra,hogy a http:\/\/www.tripadvisor.co.uk\/<\/a> weboldalon a budapesti 645, az oldalon jegyzett \u00e9tteremb\u0151l, a Reg\u0151s Vend\u00e9gl\u0151 az el\u0151kel\u0151 18-ik helyen volt 2012-ben. Ez sz\u00e1munkra az\u00e9rt nagyon \u00e9rt\u00e9kes,mert ezt a vend\u00e9gek v\u00e9lem\u00e9nyei alapj\u00e1n \u00e9rt\u00fck el. Ha van kedvetek n\u00e9zz\u00e9tek meg milyen \u00e9ttermek vannak m\u00f6g\u00f6tt\u00fcnk. Ez egy \u00fajabb siker ennek a kis \u00fczletnek a Sz\u00f3fia utc\u00e1ban.<\/p>\n

\u00a0MTV1 Prizma – 2011.04.11.<\/div>\n
<\/div>\n
\u00a0N\u00e1lunk forgatott a Junkies<\/div>\n